Cara Memasak

Persiapan Ikan

• Cairkan tuna secara bertahap di lemari es selama 8–12 jam (jangan cairkan di suhu ruang agar kualitas tetap terjaga)

• Setelah setengah cair, keringkan permukaan ikan menggunakan tisu dapur

• Iris tuna melawan serat dengan ketebalan 0,5 cm

• Simpan kembali di lemari pendingin selama 5–10 menit sebelum plating agar tekstur tetap firm

Persiapan Sayuran

• Iris tipis timun dan wortel, atau parut sesuai kebutuhan

• Rendam dalam air es selama 3–5 menit agar lebih segar dan renyah

• Tiriskan sebelum digunakan

Plating

• Siapkan piring saji datar

• Letakkan daun shiso/selada sebagai alas

• Tata irisan tuna di atas daun dengan rapi

• Susun timun, wortel, dan alpukat di sisi piring sebagai garnish dan penyeimbang tekstur

Saus Sashimi & Pelengkap

• Campurkan kecap asin dengan sedikit perasan jeruk nipis/lemon dan minyak wijen

• Sajikan wasabi dan acar jahe di sisi piring sebagai pendamping

Catatan Penting

• Ikan sashimi tidak boleh kena suhu ruang terlalu lama (maksimal 10–15 menit sebelum disajikan)

• Gunakan pisau sangat tajam untuk menghasilkan irisan bersih

• Kualitas tuna menentukan rasa akhir—pastikan grade sashimi asli dan penyimpanan beku terkontrol